Denominazione: D.O.C.
VITIGNO
Albarossa 100%. Vitigno autoctono Piemontese,
ottenuto nel 1938 dal Professore Dal
Masso da un incrocio “Nebbilo x Barbera”.
COMUNE
Santo Stefano Belbo
SUPERFICIE VITATA
0,55 ettari
ANNO DI IMPIANTO
2004
TERRENO
bianco, sabbioso con presenza di marne
ESPOSIZIONE
Sud-Est
ALTITUDINE
250 m s.l.m.
RESA PER ETTARO
80 quintali
VENDEMMIA
2° decade di ottobre viene eseguita una selezione
manuale delle uve e posta in cassette
VINIFICAZIONE
macerazione e fermentazione di circa 12 giorni
AFFINAMENTO
2 anni in botte da 1000 litri
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
1 anno
PROFILO SENSORIALE
COLORE
rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO
intenso e complesso, prevalgono sensazioni
fruttate su quelle floreali e spicca una nota
speziata che ricorda il tabacco
GUSTO
caldo e vellutato, armonico e ben strutturato, di
elevata pienezza e persistenza al palato
NOTE
grande vino idoneo all’invecchiamento e conserva
le sue caratteristiche per 10-15 anni.
Si consiglia di bere questo vino in capienti calici
in modo che possa riacquistare tutte le sue caratteristiche
essendo stato chiuso in bottiglia
per diversi anni.
ABBINAMENTI
GASTRONOMICI
indicato per tutti i grandi piatti di carne rossa,
specialmente la selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C
